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Cafe Latte Vanilla

Zutaten für 1 Glas/Tasse:

 

  • 25 oder 50 ml frisch zubereiteten Espresso (aus mittelkräftig gerösteten Bohnen aus Mittel- oder Südamerika)
  • 200 ml Milch
  •  1 Vanilleschote



Zubereitung:

Milch mit Vanilleschote in einem Verschraubglas am Vortag ansetzen und über Nacht ziehen lassen. Wasser durch den BWT Magnesium Mineralizer laufen  lassen. Eine Espressomaschine mit Temperaturkontrolle verwenden, da man mit +/- 2 °C verschiedene Aromen aus dem Kaffee extrahieren kann. Meistens sind 88-92 °C perfekt. Es kann aber auch eine Espressokanne oder ein Vollautomat fur die Zubereitung des Espressos verwendet werden. Mahlgrad nicht zu fein einstellen, da man sonst zu viele Bitterstoffe löst. Lieber mehr Kaffee in das Sieb geben als zu fein zu mahlen. Die perfekte Durchlaufzeit fur einen 25 ml Espresso (oder 50 ml Doppio) beträgt 25-30 sec. Die fertig gezogene Vanillemilch entweder erhitzen, mit einem Milchschäumer aufschäumen oder kalt in ein Latte-Macchiato-Glas füllen. Den Espresso langsam an der Seite eingießen.